Ната­лия Овсе­пян: «Бан­кет – это боль­ше про душу»

Лето­пись. Часть 3. Июнь 2017 года
Автор: Дмит­рий Новак

Кра­со­та и душев­ность, биз­нес-модель и при­быль – как соче­тать эти, каза­лось бы, несов­ме­сти­мые поня­тия? Пожа­луй, в Чебок­са­рах слож­но най­ти экс­пер­та, кото­рый настоль­ко же лег­ко объ­яс­нит тон­кие настрой­ки про­цес­са ста­нов­ле­ния биз­не­са в сфе­ре обслу­жи­ва­ния людей, как это дела­ет учре­ди­тель и дирек­тор гости­нич­но­го ком­плек­са «Чай­ка» Ната­лия Овсе­пян. При­мер ее успе­ха – модель для тех, кто стре­мит­ся инве­сти­ро­вать в каче­ствен­ный сер­вис и полу­чать от это­го не толь­ко финан­со­вые, но и столь важ­ные сего­дня репу­та­ци­он­ные дивиденды.

Мне неваж­но, где нахо­дит­ся кли­ент. Самое глав­ное – удо­вле­тво­ре­ние его запро­сов. Все они раз­ные, пото­му мне это интересно.

Экс­перт бан­кет­ной служ­бы Ната­лия Овсепян

- Ува­жа­е­мая Ната­лия Нико­ла­ев­на, Вы успеш­ный руко­во­ди­тель гости­нич­но­го ком­плек­са «Чай­ка». При этом сего­дня Вы гото­вы помо­гать вла­дель­цам вновь откры­ва­ю­щих­ся бан­кет­ных пло­ща­док, высту­пать экс­пер­том бан­кет­ной служ­бы. Поче­му Вами при­ня­то такое реше­ние?
- Гости­нич­ный ком­плекс «Чай­ка» я под­ни­ма­ла с нуля. Пом­ню, как мне самой на началь­ном эта­пе не хва­та­ло помо­щи тако­го экс­пер­та, поэто­му не пер­вый год я с удо­воль­стви­ем откли­ка­юсь на прось­бы пред­при­ни­ма­те­лей, решив­ших посвя­тить себя столь нелег­ко­му делу. Упор­ным тру­дом мы в «Чай­ке» зара­бо­та­ли серьез­ную репу­та­цию, и мно­гие заве­де­ния не толь­ко Чебок­сар, но и дру­гих горо­дов Рос­сии, а так­же зару­бе­жья ста­ли обра­щать­ся за помо­щью в откры­тии и орга­ни­за­ции все­го, что каса­ет­ся бан­ке­тов. Дол­гое вре­мя я дела­ла это абсо­лют­но бес­ко­рыст­но. Но сей­час поня­ла, что дан­ную услу­гу все же необ­хо­ди­мо моне­ти­зи­ро­вать, открыв отдель­ное направ­ле­ние биз­не­са. Я даю кли­ен­ту абсо­лют­ный кон­цен­трат, выжим­ку мое­го опы­та, мое­го обу­че­ния – а я обу­ча­юсь очень мно­го­му в этой сфе­ре – и это жиз­не­спо­соб­но, при­ме­ни­мо и очень хоро­шо рабо­та­ет. По сути, я инве­сти­рую не толь­ко в себя, но и в сво­их кли­ен­тов. К тому же я абсо­лют­но откры­та: напри­мер, делюсь кон­так­та­ми про­ве­рен­ных постав­щи­ков – тех, кто точ­но не подведет.

- Но ведь рабо­та в этом направ­ле­нии едва ли не слож­нее, чем запуск соб­ствен­но­го про­ек­та?
- Отча­сти да. Она тре­бу­ет посто­ян­но­го совер­шен­ство­ва­ния, обу­че­ния и раз­ви­тия. И я инве­сти­рую в это: обу­ча­юсь не толь­ко в Рос­сии, но и за гра­ни­цей. Что каса­ет­ся совре­мен­ных трен­дов, сей­час мир уже отхо­дит от засто­лий в нашем при­выч­ном пони­ма­нии. Бан­кет сей­час под­ра­зу­ме­ва­ет более утон­чен­ные меро­при­я­тия: все начи­на­ет­ся с того, что сопро­вож­да­ет гостя при вхо­де в зал, огром­ную роль игра­ют аура места, аро­ма­ты, окру­жа­ю­щие чело­ве­ка, общая атмо­сфе­ра про­стран­ства, созда­ва­е­мая музы­кой, све­том, при­ят­ны­ми людь­ми. Очень важ­но, как выгля­дит пер­со­нал, как встре­ча­ет, забо­тит­ся, про­во­жа­ет доро­гих гостей. Нуж­но пони­мать так­же, что евро­пей­ские бан­кет­ные пло­щад­ки сего­дня отхо­дят от изли­шеств, тогда как кав­каз­ские, ази­ат­ские, напро­тив, сохра­ня­ют тра­ди­ции про­ве­де­ния спе­ци­аль­ных меро­при­я­тий. И все же рос­кошь – это в любом слу­чае внут­рен­няя гар­мо­нич­ность пло­щад­ки для тор­жеств, соче­та­е­мость всех ее составляющих.

Сек­рет отлич­но­го меро­при­я­тия не в меха­ни­че­ски вышко­лен­ном пер­со­на­ле, а в людях, любя­щих кли­ен­тов, про­яв­ля­ю­щих непод­дель­ную заботу

- Вла­дель­цы бан­кет­ных пло­ща­док и их гости здесь, в Чува­шии, это пони­ма­ют?
- В целом да. Напри­мер, в «Чай­ке» у нас уже мно­го посто­ян­ных кли­ен­тов, кото­рые зна­ют, как мы дела­ем меро­при­я­тия. Так, вто­рой год под­ряд мы при­ни­ма­ем гостей глав­но­го про­ек­та года «Досто­я­ние Рес­пуб­ли­ки», что уже гово­рит о мно­гом. Мож­но сме­ло ска­зать, что самые изыс­кан­ные и нестан­дарт­ные фур­ше­ты имен­но у нас. Созда­ние фур­ше­та – это как рабо­та в сек­рет­ной лабо­ра­то­рии. Моя рабо­та в каче­стве экс­пер­та бан­кет­ной служ­бы заклю­ча­ет­ся в объ­яс­не­нии кон­цеп­ции, прин­ци­пов, мель­чай­ших дета­лей откры­тия бан­кет­ной пло­щад­ки, про­ве­де­ния меро­при­я­тий. Я твор­че­ский чело­век и даже пси­хо­лог, что поз­во­ля­ет мне видеть тон­кие настрой­ки про­цес­са. Даже тако­го, каза­лось бы, рутин­но­го, как кон­фе­рен­ция, семи­нар, тре­нинг. Их мы тоже про­во­дим доста­точ­но часто, а глав­ное – успеш­но. И не толь­ко в «Чай­ке» – в любом месте, кото­рое отве­ча­ет высо­ким тре­бо­ва­ни­ям к орга­ни­за­ции подоб­ны мероприятий.

- Каких кли­ен­тов Вам про­ще кон­суль­ти­ро­вать?
- Чем слож­нее зада­чи перед ними и, соот­вет­ствен­но, пере­до мной, тем увле­ка­тель­нее про­цесс. Что каса­ет­ся финан­со­вой состав­ля­ю­щей, то мне даже инте­рес­нее рабо­тать с теми, у кого нет мно­го­мил­ли­он­ных состо­я­ний. Жела­ние по-насто­я­ще­му зани­мать­ся раз­ви­ти­ем бан­кет­ной пло­щад­ки – вот что нуж­но. Когда есть день­ги, все лег­ко и быст­ро. И это здо­ро­во. Но открыть­ся мощ­но и ярко не самое глав­ное. Суть биз­не­са в том, что­бы удер­жать­ся на рын­ке. И для это­го нуж­ны изна­чаль­но вер­ные шаги.

- Насколь­ко вели­ка веро­ят­ность того, что, помо­гая дру­гим, Вы, по сути, созда­е­те себе кон­ку­рен­тов?
- Я счи­таю, что кли­ен­тов хва­тит на всех. Пло­щад­ки для тор­жеств и их гости очень раз­ные. Поэто­му не сто­ит боять­ся. У каж­до­го из нас есть плю­сы и мину­сы. Глав­ное – это гра­мот­но обыг­рать, ком­пен­си­ро­вать дру­гим. Все­гда мож­но най­ти уни­каль­ный путь под свой кар­ман, под свои идеи, все гра­мот­но про­счи­тать. И не забы­вать, что орга­ни­за­ция бан­кет­ной пло­щад­ки – это боль­ше про душу, а не про биз­нес. Не сто­ит обо­льщать­ся насчет быст­рых золо­тых гор. Услы­ши­те кли­ен­та – будет у вас все хоро­шо, а буде­те думать толь­ко о день­гах – их у вас не будет. Про­ве­ре­но. Я умею делать кра­си­во, отлич­но чув­ствую кли­ен­та, знаю, как сде­лать то, что он хочет. Душев­ность, каче­ство, эсте­ти­ка – вот оплот моей деятельности.

Фото из лич­но­го архи­ва Ната­лия Овсепян